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Bignè Andoa

1 IMPASTO PER BIGNÉ

    • 160 g Acqua
    • 160 g Latte intero
    • 150 g Burro
    • 4 g Sale fino
    • 8 g Zucchero semolato
    • 1 g Vaniglia in polvere
    • 180 g Farina semi-integrale T110
    • 220 g Uova intereo
    • 54 g Semi di lino dorati
    • 45 g Nocciole tostate tritate
    • 1 pizzico Granella di zucchero
    1. Portare a ebollizione il latte, l'acqua, il burro, lo zucchero, il sale e la vaniglia.
    2. Una volta tolti dal fuoco, aggiungere la farina. Rimettere sul fuoco e lasciare asciugare leggermente il composto, mesco-lando con la spatola.
    3. Nel robot, finire di asciugare l'impasto e farlo intiepidire. Sbattere le uova e aggiungerle gradualmente all'impasto.Aggiungere alla fine dell'impasto i semi di lino dorati e le nocciole tritate.
    4. Con una tasca dotata di bocchetta n°12, preparare su una teglia dei bignè di grandezza regolare.
    5. Mettere della granella di zucchero su ogni bignè.Cuocere a 180°C in forno ventilato, per circa 20 minuti.

2 GANACHE MONTATA ANDOA LAIT 39%

    1. Scaldare 225 g di panna con il miele e il glucosio.Versare in più volte sul cioccolato ANDOA LAIT 39% prece-dentemente fuso. Mixare con un frullatore a immersione aggiungendo 585 g di panna fredda.
    2. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore prima dell’uso.

Godetevi il vostro pasto