Golosità ragionata - Frederic Bau

//Golosità ragionata// Di Frédéric Bau, pasticerre Innovatore della maison Valrhona. Formato 220x285mm - 336 pagine.A differenza delle tendenze del «senza» o dello «zero», la Golosità Responsabile è la filosofia del meglio. «Nessun divieto, nessun ingrediente tabù, ma semplicemente un dosaggio attento delle quantità. Il burro e lo zucchero possono essere utilizzati, ma solo se sono necessari. Si utilizza esclusivamente quello che serve e niente di più.La Golosità Ragionata è una pasticceria a base di prodotti freschi e di stagione, è la pasticceria del domani secondo me», dice Frédéric Bau. Gnam, se Golosità Ragionata significa un piacere responsabile, nulla le impedisce di essere irresistibile.GOLOSITÀ RAGIONATA, PASTICCERIA RESPONSABILE