Norolitain

Fatto con Estratto di vaniglia bourbon BIO

Passi : 5
Porzioni : PER UNO STAMPO DI 20 CM DI DIAMETRO

1 BISCOTTO ALLA VANIGLIA

6 Uova
0.25 L Farina
250 g Burro
240 g Zucchero
15 g Estratto di Vaniglia Bourbon Bio NOROHY
10 g Lievito chimico

Far sciogliere il burro. Mescolare con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Incorporare gradualmente le uova.
Aggiungere la farina a poco a poco mescolando bene, poi incorporare il lievito
Versare in uno stampo per cake imburrato e infarinato, quindi infornare per circa 40 minuti a 180°C

2 BISCOTTO AL LAMPONE

2 Uova
125 g Farina
125 g Burro
120 g Zucchero
4 g Lievito
50 g Copertura di frutta Inspiration Lampone VALRHONA

Far sciogliere il burro e la copertura di frutta Inspiration Lampone a bagnomaria. Mescolare con lo zucchero. Incorporare gradualmente le uova. Aggiungere la farina a poco a poco mescolando bene, poi incorporare il lievito.
Versare in uno stampo per cake imburrato e infarinato, quindi infornare per circa 30 minuti a 180°C.

3 BAGNA

120 g Zucchero
150 g Acqua
10 g Estratto di Vaniglia Bourbon Bio NOROHY

Scaldare tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere uno sciroppo.
Con un pennello, spennellare i biscotti appena sfornati.

4 GANACHE ALLA VANIGLIA

150 g Cioccolato bianco Ivoire 35% VALRHONA
90 g Panna UHT 30%
10 g Estratto di Vaniglia Bourbon Bio NOROHY

Portare a ebollizione la panna con l’estratto di vaniglia. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolare il tutto.
Lasciar cristallizzare in frigorifero per un’ora.

5 GLASSA ALLA VANIGLIA

100 g Zucchero a velo
15 g Acqua
5 g Peta crispy color rame decorazione frizzante SOSA

Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia con un po’ d’acqua. Aggiungere dello zucchero a velo se il composto risulta troppo liquido.

FINITURA

Tagliare dei pezzi di biscotti di dimensioni uniformi. Con una spatola, ricoprire il primo biscotto alla vaniglia con la ganache, così come il biscotto al lampone. Sovrapporre uno strato di biscotto alla vaniglia, uno strato di biscotto al lampone e infine uno strato di biscotto alla vaniglia. Lasciar riposare in frigorifero per un’ora. Ricoprire il Norolitain con la glassa alla vaniglia e cospargere con delle decorazioni Peta crispy. Lasciar cristallizzare in frigorifero, quindi rifinire i bordi per ottenere un dessert netto e uniforme.