Cookies di vaniglia

Fatto con Tubo 3 baccelli Bio Madagascar Norohy

Passi : 2
Porzioni : PER UNA VENTINA DI COOKIES

1 PER L’IMPASTO DEI COOKIES

120 g Burro semi-salato
170 g Zucchero biondo
60 g Zucchero integrale
1 Uovo
270 g Farina
30 g Cacao in polvere Valrhona
1 cc.no Lievito
1 cc.no Bicarbonato
170 g Gocce di cioccolato Valrhona

Preriscaldare il forno a 180°C
Mescolare il burro e gli zuccheri in una ciotola. Sbattere bene per ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungere l’uovo. Sbattere per un altro minuto per ottenere un composto arioso.
Incorporare la farina, il cacao, il lievito e il cioccolato. Mescolare il tutto velocemente senza lavorare troppo l’impasto

2 PER LA CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA

3 Tuorli
300 ml Latte
70 g Zucchero
30 g Maizena
1 Baccello di vaniglia del Madagascar NOROHY

Preparare la crema pasticcera: scaldare in una casseruola il latte e il baccello di vaniglia inciso e raschiato. In una ciotola, sbattere velocemente i tuorli e lo zucchero.
Aggiungere la maizena.
Versare poco a poco il latte caldo, senza smettere di mescolare. Versare il tutto nella casseruola e lasciare addensare, mescolando continuamente. Al primo bollore, versare subito la panna in una piccola ciotola e lasciare raffreddare. Ricoprire con la pellicola a diretto contatto e mettere da parte.

MONTAGGIO & FINITURA

Formare e disporre delle palline di pasta di circa 40-50 g, scavarle per formare un pozzetto. Con un cucchiaino, riempire di crema pasticcera e chiudere bene.Adagiare i cookies su una teglia ricoperta di carta da forno, appiattirli leggermente. Infornare per 8 minuti al massimo, anche se non sembrano del tutto cotti: la cottura prosegue sulla teglia, fuori dal forno. Togliere la teglia dal forno, lasciare raffreddare prima di staccare i biscotti