Bianco Natale

Ricetta originale di Samantha Zanutto

1. Pesare tutti gli ingredienti.
2. Setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato e metterlo in una ciotola.
3. In planetaria con frusta K miscelare uova, zucchero semolato, olio di mais per circa 2 minuti.
4. Al composto aggiungere il mix di farina, lievito e bicarbonato. Miscelare per 2 minuti.
5. In una ciotola riscaldare la quantità di acqua a microonde e versare il cacao piano piano, sempre mescolando, cercando di farlo sciogliere senza fare grumi.
6. Aggiungere il composto acqua e cacao in planetaria e mescolare per circa 1 minuto a velocità media.
7. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versare il composto fino a metà.
8. Infornare per 40 min a 180°C. Prova stecchino:deve uscire pulito.
9. Il cake risulta all interno umido.
10. Ritagliare un rettangolo 4x20 alto 3. Tagliare a metà.

1. Frullare delicatamente i lamponi, unire lo zucchero e portare a leggera ebollizione, cuocere sul fuoco lentamente fino a restringimento. Togliere dal fuoco e unire il succo di limone.
2. Lasciare raffreddare.
3. Su una base di cake dressare la confettura di lamponi, chiudere con la seconda metà di cake, livellare il cake e abbattere.

1. Idratare la gelatina in acqua fredda.
2. In un pentolino portate a bollore il latte con i semi di mezza bacca di vaniglia.
3. In una ciotola mettere le fave di cioccolato Ivoire e filtrare il latte caldo sul cioccolato, lasciate stemperare un minuto e aggiungere la gelatina, mescolare e Mixare il composto.
4. Raggiunta la temperatura di 40°C aggiungere la panna Montata senza smontare il composto.
5. Inserirla in un sac a poche.

1. Sciogliere a microonde in una terrina il cioccolato.
2. Aggiungere l olio di semi.
3. Mixare creando una glassa lucida.